L'Aceto Balsamico Tradizionale è prodotto a Modena e nell'Emilia Romagna più ampia d'Italia. L'aceto balsamico ivi prodotto è protetto con il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) dell'Unione Europea. L'aceto balsamico è un aceto leggermente dolce, scuro e riccamente aromatizzato utilizzato per migliorare condimenti per insalate, marinate e salse.

Conosciuto in tutto il mondo per il gusto e la qualità, questo condimento è ormai un ambasciatore della tradizione italiana del mangiar bene. L'aceto balsamico viene servito abitualmente come aperitivo su scaglie di Parmigiano Reggiano, o come condimento sulla carne, sui formaggi stagionati, sulle verdure gratinate, sulle insalate e sui risotti. Può essere utilizzato anche per cucinare, purché venga aggiunto alla fine, per non perdere il suo sapore.

"L'Aceto Balsamico di Modena" è un prodotto biologico ottenuto dalle uve che crescono nei vigneti di Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni. All'uva viene aggiunto aceto di vino per accelerare il processo di acidificazione. Una volta miscelato , gli ingredienti vengono lasciati in contenitori di legno per almeno 60 giorni.

L'Aceto Balsamico di Modena invecchiato, invece, viene lasciato nei contenitori per tre anni o più. Il tempo di preparazione dell'aceto balsamico tradizionale DOP a marchio va dai 12 anni ai 25 anni.