La farina di mais italiano è un prodotto alimentare a base di chicchi di mais essiccati. Questo pasto viene macinato in tre varietà di consistenza, che sono fine, media e grossolana. Il mais o il mais macinato finemente è indicato come farina di mais, mentre il mais macinato medio è il più disponibile in commercio. Le varietà grossolane gialle o bianche di mais sono chiamate polenta e questa consistenza viene spesso utilizzata per vari spuntini, pasti e dessert.

La farina di mais di media consistenza è generalmente troppo grossolana per essere utilizzata in alcuni alimenti come frittelle e torte. Questa varietà di farina di mais viene spesso utilizzata nel pane di mais. La farina grossolana è simile alla varietà media, tranne per il fatto che ha una consistenza più ruvida.

La polenta valsugana istantanea Bonomelli è ottenuta da una farina di mais precotta e si prepara in pochi minuti, regalandovi la più fine e migliore polenta tradizionale. È a basso contenuto di grassi, ricco di fibre, adatto ai vegetariani. Può essere utilizzato in brodo o bollirlo per fare una pasta in acqua. Questo può essere usato come sostituto del riso tradizionale nel tuo pasto.