Le olive sono originarie della regione mediterranea. La storia di questo frutto risale quasi alla civiltà occidentale. Le prove dimostrano che le olive furono coltivate a Creta nel 2500 aC Da lì, la popolarità dell'olivo si diffuse in Grecia, Roma e altri distretti mediterranei.

Le zone olivicole più importanti si trovano nella Regione Puglia, che rappresenta il 45% della superficie olivicola totale; Calabria (19%); Sicilia (10%); Campania (7%), Lazio (5%), Toscana e Sardegna (3% rispettivamente), sono alcune famose zone olivicole in Italia.

Le olive variano notevolmente per sapore, contenuto di olio e forma. Le forme differiscono notevolmente e possono essere allungate, ovali o rotonde. Le olive crude sono spesso amare e immangiabili, ma alcune varietà possono essere consumate crude, una volta essiccate al sole.

La storia dell'antipasto affonda le sue radici nell'Italia medievale. Finger food dolci e salati come noci zuccherate e prosciutto affettato hanno messo i commensali dell'umore giusto per un pasto. Con l'evoluzione della cucina italiana, l'antipasto ha preso la forma di tanti nuovi piatti.

La combinazione di sapori in un antipasto coinvolge tutti gli aspetti del nostro gusto, dal dolce al salato, dall'acido all'amaro all'umami. Inoltre, ci sono molte trame presenti in una presentazione di antipasti.

Gli elementi dolci dell'antipasto possono includere noci zuccherate con uno scricchiolio, o la dolcezza di una cipolla o un peperone dolce in salamoia o un leggero frutto di stagione.