L'Italia è uno dei maggiori produttori agricoli e trasformatori di alimenti nell'Unione Europea. L'Italia produce oltre il 50 per cento del riso dell'UE e il 45 per cento della soia. Ci sono circa 300.000 coltivatori di grano nel paese. La maggior parte del frumento del nord Italia è tenero, ma nella regione si coltiva anche il frumento duro e la sua quota sulla produzione totale di frumento è in aumento. Le sovvenzioni per i duri non sono più accoppiate alla produzione nell'UE.

La farina è alla base di molti prodotti alimentari della dieta mediterranea: pane, pasta, dolci e pizza. La farina è necessaria per diversi piatti base come pasta fresca, pane e prodotti di pasticceria.

Il grano duro e il grano integrale sono due dei tipi di grano più popolari e sono spesso utilizzati in alimenti come pane, pasta, tagliatelle, couscous e prodotti da forno.

La farina italiana è morbida, leggermente dolce e povera di glutine. Il grano duro è una varietà di grano primaverile che viene tipicamente macinato in semola e utilizzato per fare la pasta. Può anche essere macinato in farina più fine e utilizzato per fare l'impasto del pane o della pizza. La versatile farina di grano tenero è tradizionalmente utilizzata in Italia. Viene anche utilizzato per pasta fatta in casa, gnocchi, ciabatta e pasta.