Pasta Italiana
Ogni anno in Italia vengono prodotte circa 3,3 milioni di tonnellate di pasta. Escludendo i piccoli pastifici artigianali, ci sono più di 140 pastifici in Italia. Le regioni in cui si registra una maggiore produzione di pasta a livello nazionale sono la Campania (in particolare i comuni e le province di Napoli e Salerno), l'Emilia Romagna (in particolare i comuni e le province di Bologna e Parma), la Lombardia, la Puglia, la Liguria, e Toscana.
Ci sono tre tipi di pasta: pasta secca (pasta secca), pasta all'uovo (pasta con le uova) e pasta fresca (pasta fresca), e uno straordinario numero di formati diversi:
- paste lunghe a sezione tonda come vermicelli e spaghetti oa sezione traforata come bucatini e ziti, a sezione rettangolare oa lente come trenette e linguine, larghe quanto le lasagne;
- pasta a nido come pappardelle oa spessore ridotto come capellini, tagliolini e fettuccine;
- pasta corta, lunga come rigatoni, fusilli, penne e garganelli, media come pipe, conchiglie, ditali e orecchiette, e pasta piccola o specifica per zuppe come quadrati, stelle e ditalini.
A seconda del tipo di superficie, le paste si suddividono ulteriormente in due categorie: lisce, apprezzate per la loro leggerezza o grossolane, apprezzate per la capacità di trattenere i sughi.
Nell'ambito dell'iniziativa "Italian Gourmet" di IICCI, in India sono disponibili i seguenti marchi: