Uno dei prodotti più apprezzati - e spesso imitati - della cucina italiana, dal 2000 è tutelato dal marchio della Denominazione di Origine Protetta (DOP), riconosciuto in due diverse denominazioni Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE). La lavorazione dei mosti può avvenire solo nelle particolari condizioni ambientali e climatiche tipiche dei solai delle vecchie case e solo nel territorio delle due provincie emiliane, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde e ventose. Per questi motivi non può essere ottenuto con lavorazioni industriali o su larga scala, quindi la sua produzione è molto limitata ed esclusiva.
Non è da confondere con l'Aceto Balsamico di Modena IGP, che è un prodotto realizzato con diverse proporzioni di aceto di vino (non presente nell'ABT) e mosto cotto, generalmente industriale, ed è tutelato con un disciplinare diverso che prevede la possibilità di utilizzando additivi come addensanti e coloranti.

​

• Ponti (importato da Chenab Impex ): controlla l'elenco dei prodotti qui

• Due Vittorie (importato da Fine Food ): controlla la lista dei prodotti qui